FEATURES OF ORGANIZING DIETARY NUTRITION IN STATIONARY INSTITUTIONS
Keywords:
Diet, nutritionist, rejection, dishes, control, assessment, catering department, requirements, magazines.Abstract
The results of the analysis of the organization of dietary nutrition in inpatient institutions, the role of medical personnel, stages of food quality control, rejection, and evaluation criteria for the quality of prepared dishes are given.
References
Постановление Президента Республики Узбекистан, от 18.12.2018 г. № ПП-4063 «О мерах по профилактике неинфекционных заболеваний, поддержке здорового образа жизни и повышению уровня физической активности населения».
СанПиН № 0366-19 «Гигиенические нормативы безопасности
пищевой продукции».
СанПиН № 0367-19 «Гигиенические требования к производству
и обороту продукции функционального, лечебного (диетического)
и профилактического питания».
Гращенков Д.В. Современное состояние и совершенствование питания в лечебно-профилактических учреждениях/ Д.В. Гращенков, Е.Б. Дворядкина, О.В. Чугунова// Вестник ЮУрГУ. Серия«Пищевые и
биотехнологии». – 2017. – Т. 5, №1. – С. 90–99.
Организация производства блюд диетического, детского и лечебно-профилактического питания: учебное пособие / сост.: А.А.Закурдаева, Я.П. Сердюкова; Донской ГАУ. - Персиановский: Донской ГАУ, 2019. - 184с.
Салиева М.Х. Современные проблемы экологии и гигиены, пути их решения Учебное пособие Андижан, 2023 г.-107 с.
Салиева М.Х., Основы клинической диетологии / Юсупов К.М. // Монография / Андижан, 2023 г.- 124 с.
Сабадырь А. Диета и здоровое питание//- М.:2022.
Тель Л. З. Нутрициология: учебник / Л. З. Тель [и др.]. - Москва, 2021. - 544 с.
Салиева М.Х. Диетология: Учебное пособие /Арзикулов А.Ш.,Юсупов К.М., Мирзаева М.М. Халмирзаева С.С. //- Андижан:2020.-275 с.
Диетология /Под ред. А.Ю.Барановского.СПб.: Питер, 2012. —1024 с.
Azerbaijan
Türkiye
Uzbekistan
Kazakhstan
Turkmenistan
Kyrgyzstan
Republic of Korea
Japan
India
United States of America
Kosovo