CATEGORIES OF TURKEY MEAT AND COMPREHENSIVE EVALUATION OF ITS QUALITY INDICATORS
Keywords:
turkey meat, international standards, category, chemical composition, antibiotics, biostimulants, heavy metals.Abstract
The article presents a comparative analysis of turkey meat categories in accordance with international regulations and standards (ISO, EU, USDA, GOST 31479-2012). The influence of domestic turkeys’ diet on the content of proteins, fats, and carbohydrates in their meat has been determined. It has been established that the absence of synthetic growth promoters, antibiotics, heavy metals, and toxic compounds has a positive effect on the chemical composition and nutritional value of the product. The importance of strict control over poultry feeding to ensure high-quality meat is substantiated. The research findings reveal significant differences between various categories of turkey meat, which is of practical value for producers, nutrition specialists, and consumers.
References
Бобылева, Г.А. Тенденции развития отрасли птицеводства / Г.А. Бобылева // Птица и птице продукты. – 2014. – № 4. – С. 14–17.
Гасилина, В.А. Изучение показателей химического состава белого и красного мяса индеек в промышленных условиях Красноярского края / В.А. Гасилина, Л.И. Тарарина // Вестник КрасГАУ. – 2010. – № 9 (48). – С. 143–147.
Меретукова Ф.Н., Абрегова Н.В. Исследование показателей качества полуфабрикатов из мяса индейки, приготовленных по технологии су-вид. Новые технологии / New technologies. 2021;17(2):48-55.
Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Республики Узбекистан (версия 2022 года)
Турдиалиева М.М., Хамракулов М.Г., Хамракулов Г.Х. Исследование образцов мяса индейки при помощи метода оптико-эмиссионной спектрометрии произведенной в некоторых странах // Universum: технические науки: электрон. научн. журн. 2024. 4(121).
Jukna, V., Rekštys, V., Švirmickas, J., & Leikus, R. (2012). Chemical Composition of Poultry Meat. ResearchGate. Retrieved from https://www.researchgate.net/publication/299674756_Chemical_Composition_of_Poultry_Meat
Aviagen Ross-308 Broiler Performance Objectives, 2023 (Aviagen.com)
Бобылева, Г.А. Международный стандарт ЕЭК ООН «Мясо индеек. тушки и части» / Г.А. Бобылева, В.В. Гущин // Птица и птицепродукты. – 2013. – № 3. – С. 13–15.
Турдиалиева М.М., Хамракулов М.Г., Хамракулов Г.Х. Исследование остатков антибиотиков в мясе индейки с помощью метода высокоэффективной жидкостной хроматографии // Universum: технические науки: электрон. научн. журн. 2024. 12(129).
